Couteau de Laguiole (12) : la zone de l’indication géographique restreinte à l’Aveyron

Auparavant répartie sur 6 départements (Aveyron, Lozère, Cantal, Loire, Allier, Puy-de-Dôme), la zone de l’indication géographique (IG) « Couteau de Laguiole » ne s’étend plus que sur 24 communes au nord de l’Aveyron, autour de la commune de Laguiole, indique un post facebook du 18 octobre du Syndicat des Fabricants Aveyronnais du Couteau de Laguiole. Une protection accordée par l’Institut national de la propriété intellectuelle (INPI), en faveur des couteliers du bassin aveyronnais. « C’est la réaffirmation du lien avec le territoire géographique dont l’IG porte le nom, qui ne peut être situé en dehors de l’Aveyron », ajoute le Syndicat.
Cette filière représente 200 emplois, et 15 M€ de chiffre d’affaires. Un CAP coutelier est créé depuis un an à Laguiole, en collaboration avec l’Éducation Nationale et la Communauté de Communes Aubrac, Carladez et Viadène (CCAV).